Il borgo si trova su una piccola collinetta (212 m s.l.m.) che sovrasta le valli dei torrenti Nestore e Caina, all'incrocio tra le strade pievaiola ed orvietana, che congiungono rispettivamente Perugia a Città della Pieve ed Orvieto al lago Trasimeno. Secondo i dati del censimento Istat 2001, il paese è occupato da 472 residenti. Nel 1163 l'imperatore Federico Barbarossa conferma nel suo diploma imperiale il possesso di una parte di questo castello ai benedettini di San Pietro di Perugia. La storia del castello è legata a quella della chiesa di S. Giovanni Battista, originariamente fuori le mura, sempre gestita direttamente dai benedettini. A partire dal 1411, per un paio di volte, Braccio Fortebraccio assaltò il castello e lo danneggiò; passato al condottiero nel 1416, venne più volte dotato di finanziamenti per riparare i danni e costruire nuove opere nelle vicinanze (un ponte sul Nestore, un pozzo). Nei secoli successivi, la chiesa fu più volte contesa tra le varie fazioni che di volta in volta governavano su Perugia; anche con la vicina Pieve Caina ci furono parecchie diatribe su dove dovessero essere battezzati i nati nel paese.

Ecco alcuni dei beni storici più significativi di Castiglion della Valle e dintorni:

-Castello, con mura in pianta circolare, torri e torre campanaria;
-Chiesa del Crocefisso (XV secolo), nelle vicinanze del paese, contenente un affresco di inizio 1500;
-Chiesa di S. Maria del Fosso (XV secolo), fuori le mura, contenente affreschi attribuiti alla scuola di Tiberio d'Assisi e di Benedetto Bonfigli;
-Castello di Monticelli (XII secolo);
-Chiesa di S. Paolo e S. Ubaldo (XII secolo), affrescata da Meo da Siena;
-Chiesa di S. Giovanni Battista, ricostruita nel 1892 dall'architetto Biscarini.